2015. július 17., péntek

Sütőkövön sült gluténmentes kenyér

A recept megjelent a Kifőztük júliusi számában.
A sütőkövet az www.igazipizza.hu biztosította.


Hozzávalók 50 dkg-os kenyérhez
20 dkg NUTRI Free Mix per Pane + kevés a szóráshoz
5 dkg tápiókakeményítő
1 teáskanál útifűmaghéj-őrlemény
1 dl víz
1,5 dl langyos kefir
1 evőkanál burgonyapehely
1 evőkanál olaj
1 csipet cukor
1 kávéskanál só
1 dkg friss élesztő



Az útifűmaghéj-őrleményt a vízben elkeverjük, néhány percre félretesszük. A többi hozzávalót is tálba mérjük, összevegyítjük, majd jól kidagasztjuk. Végül kézzel óvatosan átgyúrjuk és oválisra formázzuk. Kelesztőtálba konyharuhát terítünk, lisztkeverékkel vékonyan megszórjuk, és fejjel lefelé beletesszük a tésztát. Konyharuhával letakarva 1 órát kelesztjük.

Közben a sütőt a sütőkővel együtt 250 fokra előmelegítjük, és 15 percig így hagyjuk, hogy a kő is jól átforrósodjon. A megkelt tésztát a lisztezett sütőlapátra fordítjuk. A kenyér tetejét pengével bevágjuk, és óvatosan a sütőkőre csúsztatjuk. 10 percig 250 fokon, majd még 20 percig 200 fokon szép pirosra sütjük. A kenyeret rácson hagyjuk kihűlni, csak utána szeleteljük.

Így készült ez a kenyérke is, csak hosszúkásra formázva:



2015. július 8., szerda

Epres-mascarponés torta

A recept megjelent a Kifőztük júliusi számában.

A tálaláshoz a tortatálat a Gabroni biztosította.


Hozzávalók 18 cm átmérőjű, 8 szeletes tortához
3 tojás
3 evőkanál cukor
2 evőkanál rizsliszt
2 evőkanál étkezési keményítő
a krémhez:
25 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
10 dkg görög joghurt
8 dkg porcukor
20 g zselatinfix
15 dkg eper
a díszítéshez:
ételfesték
pár szem eper



A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Belekeverjük a tojások sárgáját, majd a tetejére szitáljuk a keményítővel elkevert rizslisztet, és a masszába forgatjuk. A sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 1/2 óra alatt megsütjük.
A krémhez a tejszínt a zselatinnal felverjük. A mascarponét a joghurttal és a porcukorral jól kikeverjük, beleforgatjuk a tejszínhabot. A krémet 2 részre osztjuk, az egyikbe belekeverjük az apróra darabolt epret.
A kihűlt piskótát 2 lapba vágjuk. Az egyiket a megtisztított tortaformába helyezzük. Ráhalmozzuk az epres krémet, és betakarjuk a másik lappal. 1-2 órára hűtőbe tesszük.
A maradék krémet további 3 részre osztjuk. Az elsőt fehéren hagyjuk, a másodikat kevés ételfestékkel világos rózsaszínűre, a harmadikat pedig sötét rózsaszínűre színezzük. Mindegyiket habzsákba tesszük, és felhasználásig hűtőben tároljuk.
A tortakarimát eltávolítjuk, a süteményt vékonyan bevonjuk kevés fehér krémmel. A sötét rózsaszínű krémből a habzsákkal a torta oldalának aljára kb. 1 cm átmérőjű pöttyöket nyomunk, amiket alulról felfelé húzással, kis spatulával elsimítunk. Így járunk el a következő sorban is, majd a világosabb krémre váltunk, és haladunk a torta teteje felé. Végül a díszítést a fehér krémmel fejezzük be.

Hűtőben tároljuk, tálalás előtt díszíthetjük még néhány szem eperrel.



2015. július 2., csütörtök

Csokoládéskeksz-torta

A recept megjelent a Kifőztük júliusi számában.


Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortához és 8 muffinhoz
1 tojás
25 dkg porcukor
5 dkg vaj
2 dl tej
4 dkg kakaópor
25 dkg Mester süteményliszt
1 teáskanál sütőpor
a krémhez:
25 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
7 dkg porcukor
1 csomag zselatinfix
a csokoládémázhoz:
5 dkg étcsokoládé
70 ml habtejszín
a díszítéshez:
16 db gluténmentes, vaníliás krémmel töltött, csokoládés keksz
1,5 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
1 kávéskanál kakaópor



A tojást a vajjal és a porcukorral kihabosítjuk. Hozzáadjuk a tejet, a kakaóport, a sütőporral elvegyített lisztet, és simára keverjük. A masszát elfelezzük, az egyik részt a sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, a másik felét elosztjuk a muffinformákban. 170 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt mindkét tésztát megsütjük.
A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük, majd belevegyítjük a zselatint. A mascarponét a porcukorral kikeverjük, és óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot. A krém 1/3-át sima csőrű habzsákba töltjük, majd a muffinok tetejét díszítjük vele.
A kihűlt tortát 3 lapba vágjuk. Az egyiket 1 x 1 cm-es kockákra szeljük, és beleforgatjuk a maradék krémbe. A másik lapot a tortaformába helyezzük, ráhalmozzuk a krémet , majd lezárjuk a harmadik lappal. Lefedve néhány órára hűtőbe tesszük.

A mázhoz a tejszínt felforraljuk, és olvadásig keverjük benne az apróra vágott étcsokoládét. Langyosra hűtjük, egyenletesen a torta tetejére öntjük. Újabb 1/2 órára hűtőbe tesszük, majd a tortakarimát eltávolítjuk. A tejszínt a habfixálóval felverjük, és a sütemény tetejét 8 tejszínhabrózsával díszítjük. A krémre kakaóport szórunk, és a kekszekkel tovább díszítjük a tortát és a muffinokat.