2017. január 20., péntek

Gluténmentes házi müzliszelet

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.


Hozzávalók 16 db-hoz, 20 x 25 cm-es formához
15 dkg gluténmentes almás müzli-keverék
5 dkg kandírozott vörös áfonya
5 dkg Naturbit szórókeverék
1 evőkanál chiamag
10 dkg gluténmentes csokoládécsepp
5 dkg vágott dió
10 dkg vaj
10 dkg méz



A vajat a mézzel megolvasztjuk. A többi hozzávalót összekeverjük, majd a langyos vajas-mézes keverékbe forgatjuk. A masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és alaposan belenyomkodjuk. 150 fokra előmelegített sütőben 1/2 óráig sütjük. Ha szükséges, még langyosan újból tömörítjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, és csak ezután szeleteljük.




Túrós piskóta

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.


Hozzávalók 20 x 25 cm-es tepsihez
8 dkg barna riszliszt
2 dkg kukorica keményítő
4 tojás
2 evőkanál Naturbit eritrit
3 dkg puha vaj

a krémhez:
25 dkg túró
12 dkg vaj
3 evőkanál Naturbit eritrit
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom frissen facsart leve
1 kávéskanál vaníliakivonat

a díszítéshez:
csokoládédísz (elhagyható)


A tojásfehérjét az eritrittel kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a vajjal alaposan kikeverjük, hozzáadjuk a hab 1/3-át és a lisztkeveréket. Összedolgozzuk, végül beleforgatjuk a maradék tojáshabot is. A sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 170 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.



A krém hozzávalóit alaposan kikeverjük. A piskótát 2 lapba vágjuk, megtöltjük krémmel, a tetejét krémrózsákkal és csokoládéval díszíthetjük. 


Hagymaleves cipóban

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.



Hozzávalók
a cipóhoz:
22 dkg Naturbit Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék
3 dkg Mimen tápiókakeményítő
1 teáskanál Naturbit psyllium rostőrlemény
1 evőkanál Naturbit burgonyapehely
17,5 dkg langyos kefir
1,5 dl víz
1 evőkanál olaj
1 kávéskanál só
1 dkg friss élesztő
1 csipet cukor

a formázáshoz:
kevés olaj

a leveshez:
60 dkg vöröshagyma
1 evőkanál olaj
1 l húsleves
1 teáskanál Naturbit kukoricakeményítő
2 dl tejszín
őrölt bors


A rostőrleményt a vízben elkeverjük, néhány percre félretesszük, amíg zselés állagúvá nem válik. A többi hozzávalóval jól kidolgozzuk. A tésztát 4 részre osztjuk, olajos kézzel 4 gömböt formázunk belőle. Kb. 10 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt formákba tesszük. 30 fokos sütőben 1/2 óráig kelesztjük, majd 180 fokos, gőzös sütőben 30 perc alatt megsütjük.
Közben elkészítjük a levest. Az olajon a félkarikákra vágott hagymát megdinszteljük. Sózzuk, borsozzuk. Felöntjük a húslevessel, és puhára főzzük. A keményítőt előbb kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel is elkeverjük, és a leveshez adva éppen csak összeforraljuk.
A cipók tetejét levágjuk, a belsejüket kiszedjük, és az üregbe szedve tálaljuk a levest.


2017. január 16., hétfő

Gluténmentes szalagos fánk

Malena konyhája receptje alapján.


Hozzávalók:
25 dkg Nutri Free mix per Pane
5 dkg Mester házi kenyérliszt
3 dkg olvasztott vaj
1,5 dl langyos tej
0,5 dl langyos víz
1 tojás sárgája
1,5 dkg élesztő
3 dkg porcukor

A hozzávalókat tálba mérjük, összekeverjük és jól kidolgozzuk. A tésztát 30 percig kelesztjük, majd egy cm vékonyra nyújtjuk. Nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A fánkok közepét fakanál nyelével benyomjuk. Konyharuhával letakarva fél óráig pihentetjük. Bő, forró olajban sütjük. A sütésnél először a fánkok felül lévő oldala kerüljön alulra. Egyik oldalát fedő alatt 1-2 percig sütjük, majd megfordítva a másik oldalát is. Papírtörlőre szedve lecsepegtetjük. Porcukorral meghintve és házi baracklekvárral tálaljuk.


Kiegészítők: Betti gluténmentes konyhája-tól ajándék.

2016. december 21., szerda

Csokoládéval csorgatott, vaníliás torta

A recept megjelent a Kifőztük decemberi számában.


Hozzávalók 20 cm átmérőjű, kapcsos tortaformához
a piskótához:
6 tojás
6 evőkanál cukor
4 evőkanál Naturbit barnarizs-liszt
4 evőkanál Naturbit mandulaliszt
2 evőkanál Naturbit kukoricakeményítő
kevés ételfesték (ízlés szerint)

a krémhez:
6 dkg Naturbit kukoricakeményítő
4 dl tej
20 dkg cukor
20 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
1 teáskanál vaníliakivonat

az összeállításhoz:
10 dkg házi lekvár
5 dkg étcsokoládé
1 kávéskanál olaj

a díszítéshez:
néhány szelet gluténmentes csokoládé
néhány macaron


A piskótát 2 adagban készítjük el. 3 tojásfehérjét 3 evőkanál cukorral kemény habbá verünk. Belevegyítünk 3 tojássárgáját, majd óvatosan beleforgatunk 2 evőkanál rizslisztet, 2 evőkanál mandulalisztet és 1 evőkanál keményítőt. A sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 170 fokra előmelegített sütőben 1/2 óra alatt megsütjük. A másik piskótával is ugyanígy járunk el, ízlés szerint ételfestékkel színezhetjük. Kihűlés után a lapokat kettévágjuk.


A krémhez a keményítőt kevés hideg tejjel kikeverjük. A többi tejet felforraljuk, folyamatos keverés mellett beleöntjük a keményítős elegyet, és sűrűre főzzük. Még forrón belevegyítjük a cukrot, lefedjük, és jól behűtjük. Végül a krémet a vajjal alaposan kihabosítjuk, és a vaníliakivonattal ízesítjük.

A piskótalapokat vékonyan megkenjük lekvárral. A tortát betöltjük, kívülről is bevonjuk a krémmel. Néhány órára hűtőbe tesszük. A csokoládét az olajjal gőz fölött vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, a sütemény tetejére öntjük, és hagyjuk, hogy itt-ott az oldalára is lefolyjon. A tortát ízlés szerint csokoládészeletekkel, macaronnal és habcsókkal díszítjük.


Felhasznált alapanyagok: http://www.kenyersutes.hu/

2016. december 17., szombat

Karácsonyi menüajánló - Tárkonyos csirkeragu leves

A recept megjelent a Kifőztük decemberi számában.


Hozzávalók
50 dkg csirkemellfilé
4 sárgarépa
50 dkg gomba
45 dkg fagyasztott zöldborsó
2 l csirkehúsleves
2 dl tejszín
1 vöröshagyma
3 evőkanál olaj
2 evőkanál Naturbit barnarizs-liszt
1 teáskanál Naturbit kukoricakeményítő
őrölt bors
1 teáskanál morzsolt tárkony
1/2 citrom leve
a tálaláshoz:
citromgerezdek (elhagyható)

A csirkemellet apró kockákra vágjuk, megsózzuk, majd a rizslisztbe forgatjuk. 1 evőkanál olajon mindet megpirítjuk.
A hagymát finomra aprítjuk, 1 evőkanál olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a megtisztított és vékonyra szelt gombát, sózzuk, borsozzuk, majd készre pároljuk.
A maradék olajon megfuttatjuk a megtisztított, vékony csíkokra vágott sárgarépát, felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a zöldborsót, sózzuk, és puhára főzzük. Ezután beletesszük a párolt gombát és a sült húskockákat is. Jól összeforraljuk.
A tejszínt a keményítővel simára keverjük. 1 merőkanálnyit hozzáadunk a levesből, majd az egészet az edénybe öntjük, és hagyjuk, hogy felforrjon. Végül a citromlével és a tárkonnyal ízesítjük, szükség esetén sózzuk.

Tálaláskor – igény szerint – citromgerezdeket kínálhatunk mellé.