2017. július 20., csütörtök

Tejszínes baracktorta

A recept megjelent a Kifőztük júliusi számában.


Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortához
6 tojás
6 evőkanál cukor
5 evőkanál rizsliszt
3 evőkanál kukoricakeményítő
a krémhez:
50 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
50 dkg őszibarack
5 evőkanál porcukor
a díszítéshez:
ételfesték (elhagyható)
Candyfour tortadíszítő kristály


A tojásfehérjét elkezdjük verni. Hozzáadjuk a cukrot, és addig járatjuk a gépet, amíg fényes, kemény habot nem kapunk. Belekeverjük a tojások sárgáját is, majd óvatosan beleforgatjuk az összeszitált rizslisztet és keményítőt. A piskótát 2 formában sütjük. A tésztát a sütőpapírral bélelt tortaformákba töltjük, és 170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Miután kihűltek, lapjában mindkettőt kettévágjuk.



A krémhez a mascarponét a porcukorral kihabosítjuk, majd belekeverjük a habbá vert tejszínt. A 3/4-ébe forgatjuk az apró kockákra vágott barackot, és a lapokat betöltjük a gyümölcsös töltelékkel. 


Kívülről a sima krémmel vonjuk be a tortát. A maradék krémből 2 evőkanálnyit ételfestékkel megszínezünk, és az ebből készült habrózsákkal, valamint tortadíszítő kristállyal díszítjük a tetejét.


2017. július 14., péntek

Gluténmentes cupcake

A recept megjelent a Kifőztük júliusi számában.


Hozzávalók 12 db-hoz
3 tojás
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
70 ml tej
15 dkg gluténmentes süteményliszt-keverék
1 csipet só
1 kávéskanál vaníliakivonat
1 kávéskanál sütőpor
a díszítéshez:
1 evőkanál házi baracklekvár
10-10 dkg fehér és sárga Massa ticino dekorációs cukormassza 


A tojásfehérjét habbá verjük. A tojássárgáját a vajjal és a porcukorral kikeverjük. Hozzáadjuk a többi alapanyagot, jól összedolgozzuk, végül beleforgatjuk a fehérjehabot is. A muffintepsi mélyedéseit papírkapszlikkal béleljük, majd egyenletesen elosztjuk bennük a tésztát. 170 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.


A kihűlt sütemények tetejét megkenjük baracklekvárral, majd a vékonyra nyújtott cukormasszából kiszúrt virágokkal tetszés szerint díszítjük.


2017. július 12., szerda

Barna bagett

Tegnap érkezett meg az új bagett sütőforma a Cookori Konyhafelszerelési Webáruházból. Nem sokáig bírtam, hogy ki ne próbáljam, annyira tetszik. Elsőnek egy barna bagett készült benne.


A bagettsütő forma elérhető: itt

Hozzávalók:
25 dkg Alfa-Mix barna lisztkeverék
1 teáskanál Naturbit psyllium rost őrlemény
1 dkg élesztő
1 evőkanál olaj
1 dkg élesztő
1 kávéskanál só
3 dl víz
A formázáshoz:
kevés olaj


Az útifűmaghéj őrleményt a vízben elkeverjük, félretesszük, amíg zselés állagúvá nem válik.
A többi hozzávalót tálba mérjük, a tetejére morzsoljuk az élesztőt is. A zselés folyadékkal összekeverjük, majd jól kidolgozzuk.
A tésztát 4 részre osztjuk, olajos kézzel hosszúkás rudakká formázzuk. A bagettsütő formába helyezzük, majd fél óra alatt a duplájára kelesztjük.


Tetejét éles késsel néhány helyen bevágjuk. 200 fokra előmelegített gőzös sütőben 20 perc alatt megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.


Ilyen lett kisütve, és mutatom a belsejét is:



2017. július 4., kedd

Virslis kenyérkoszorú

A recept megjelent a Kifőztük júniusi számában.



Hozzávalók 28 cm-es sütőtálhoz
27 dkg Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék + kevés a nyújtáshoz
4 dkg frissen facsart citromlé
1 kávéskanál só
3 dl víz
a kenéshez:
kb. 2 dkg Szafi Reform kókuszolaj
továbbá:
8 virsli
25 dkg camembert
2 gerezd fokhagyma


A citromlevet és a sót a langyos vízben feloldjuk, majd hozzáadjuk a lisztkeveréket, és alaposan összedolgozzuk a tésztát. Lisztkeverékkel szórt munkalapon kb. 1/2 cm vékonyra nyújtjuk, és a virsli méretének megfelelő téglalapokra vágjuk. A virsliket egyesével a tésztába csomagoljuk, a széleket összenyomkodjuk. Mindet 4 darabba vágjuk, majd körben a kókuszolajjal kikent, kerek sütőtálba rendezzük. A camembert tetejét néhány helyen bevágjuk, és a mélyedésekbe nyomkodjuk a vékonyra szeletelt fokhagymát. A sajtot a sütőforma közepére tesszük. 


A falatkák tetejét kókuszolajjal lekenjük, végül a kenyeret 200 fokra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük. A virslis tekercseket a forró, olvadt sajtba mártogatva fogyasztjuk.


2017. június 27., kedd

Csokoládétorta

A recept megjelent a Kifőztük júniusi számában.


Hozzávalók 20 cm átmérőjű tortaformához
4 tojás
4 evőkanál cukor
3 evőkanál rizsliszt
2 evőkanál étkezési keményítő
a krémhez:
4 tojás
20 dkg finom szemcséjű kristálycukor
10 dkg étcsokoládé
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
20 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
a díszítéshez:
1/2 kg nyújtható fondant
ételfesték
tortadíszítő sablon

A tojásfehérjét elkezdjük verni. Hozzáadjuk a cukrot, és addig járatjuk a gépet, amíg fényes, kemény habot nem kapunk. Ezután belekeverjük a tojássárgáját is, majd óvatosan beleforgatjuk az átszitált rizslisztet és a keményítőt. A tésztát a sütőpapírral bélelt tortaformába töltjük, és 170 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütjük. Miután kihűlt, 3 lapba vágjuk.
A krémhez a tojást a cukorral kihabosítjuk. Vízgőz fölött, folyamatosan kevergetve kb. 5 perc alatt jól felforrósítjuk. Még melegen hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét, és beleszitáljuk a kakaóport. Kézi habverővel simára keverjük, és 1 éjszakára, lefedve hűtőbe tesszük. Másnap jól kikeverjük a vajjal, majd megtöltjük a tortát, és kívülről is vékonyan megkenjük krémmel. Néhány órára hűtőbe tesszük.
A fondant-t kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, és bevonjuk vele a tortát. A tetejére helyezett sablon segítségével, festékszóróval vagy ecsettel felvitt ételfestékkel díszítjük.



2017. június 19., hétfő

Szezámmagos ropogós

A recept megjelent a Kifőztük júniusi számában.


Hozzávalók 6 db-hoz
27 dkg Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék + kevés a nyújtáshoz
4 dkg frissen facsart citromlé
1 kávéskanál só
3 dl víz
a tetejére:
kb. 1 dkg Szafi Reform kókuszolaj
1 evőkanál szezámmag



A citromlevet és a sót a langyos vízben feloldjuk, majd hozzáadjuk a lisztkeveréket, és alaposan összedolgozzuk a tésztát. Lisztkeverékkel szórt munkalapon kb. 1/2 cm vékonyra nyújtjuk, 6 részre vágjuk. A tésztarácsozót enyhén belisztezzük, és végiggörgetjük a tésztalapok felületén. Mindet széthúzkodjuk (kb. 18 x 18 cm-esre), hogy hálószerű forma alakuljon ki. Vékonyan lekenjük kókuszolajjal, majd szezámmaggal megszórjuk a tetejüket. 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.


2017. június 14., szerda

Gyümölcsös-túrós pite

A recept megjelent a Kifőztük júniusi számában.


Hozzávalók 13 x 36 cm-es formához
15 dkg gluténmentes süteményliszt
4 dkg vaj
5 dkg porcukor
1 tojás
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 kávéskanál sütőpor
a töltelékhez:
25 dkg túró
6 dkg porcukor
4 evőkanál rizsdara
2 tojás
1 citrom reszelt héja
15 dkg eper
10 dkg áfonya
a tálaláshoz:
porcukor


A vajat a lisztkeverékkel elmorzsoljuk. A többi hozzávalóval sima tésztává gyúrjuk. Hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.


A túrót a porcukorral, a rizsdarával, a tojások sárgájával és a citromhéjjal kikeverjük, majd beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét.


A tésztát a forma nagyságának megfelelő méretű lappá nyújtjuk. Kibéleljük vele a piteformát, és elsimítjuk benne a tölteléket. A tetejét kirakjuk a szeletekre vágott eperrel és az áfonyaszemekkel. 170 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. Szeletekre vágva, porcukorral meghintve tálaljuk.