2016. augusztus 20., szombat

Csirkecurry naan kenyérrel

A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában.


Hozzávalók
6 db naan kenyérhez:
20 dkg Naturbit Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék
5 dkg Mimen tápiókakeményítő
1 kávéskanál sütőpor
1 dkg friss élesztő
175 g langyos kefir
1 evőkanál olaj
1/2 dl víz
1 kávéskanál só

a csirkecurryhez:
80 dkg csirkemellfilé
1 evőkanál olaj
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál currypor
1 kávéskanál őrölt gyömbér
1 kávéskanál Cayenne-bors
1 lime
1 kisebb csilipaprika
4 dl kókusztej
frissen őrölt bors

a tálaláshoz:
25 dkg jázminrizs
1 kis csokor petrezselyemzöld
4 evőkanál görög joghurt


A naan kenyér hozzávalóit összekeverjük, és jól kidolgozzuk. Letakarva 1/2 órát kelesztjük. A tésztát 6 részre osztjuk, egyesével gömbölyítjük, és 3-4 mm vastag körlapokká nyújtjuk. Száraz serpenyőben a lepénykenyerek mindkét oldalát 1-1 perc alatt megsütjük.
A felaprított vöröshagymát az olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a csíkokra szelt csirkemellet, és kevergetve fehéredésig pirítjuk. Rászórjuk az áttört fokhagymát, az apróra vágott csilit és a fűszereket. Ráöntjük a lime levét és a kókusztejet is. Lefedve, lassú tűzön 20 perc alatt puhára főzzük. A rizst kevés olajon megfuttatjuk, felöntjük 5 dl vízzel, sóval ízesítjük, és fedő alatt puhára főzzük.

A csirkecurryt a joghurttal meglocsoljuk, vágott petrezselyemmel megszórjuk. A naan kenyérrel és rizzsel tálaljuk.


Felhasznált alapanyagok: www.kenyersutes.hu


2016. augusztus 18., csütörtök

Túróval töltött zsemle

Betti gluténmentes konyhája ötlete alapján.
A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában.


Hozzávalók 6 db-hoz
20 dkg Naturbit Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék
5 dkg Mimen tápiókakeményítő
1 teáskanál Naturbit psyllium rostőrlemény
1,5 dl víz
1 dl langyos tej
1 dkg friss élesztő
1 kávéskanál só
1 csipet cukor
1 evőkanál olaj

a formázáshoz:
kevés olaj

a töltelékhez:
25 dkg túró
1 tojás
3 evőkanál porcukor
2 evőkanál tejföl

a tetejére:
3 evőkanál tejföl
3 dkg vaj
vaníliás porcukor


A rostőrleményt a vízben elvegyítjük, pár percre félretesszük. A többi hozzávalóval összekeverjük, és jól kidolgozzuk. A tésztát 6 részre osztjuk, olajos kézzel egyenként gömbölyűre formázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 1/2 óráig kelesztjük. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Rácsra téve kihűtjük.

A töltelék hozzávalóit alaposan kikeverjük. A zsemlék tetejét levágjuk, a belsejüket kiszedjük, a helyére töltjük a túrókrémet. A zsemlék kalapját visszahelyezzük, tejföllel vékonyan megkenjük, és 1-1 szelet vajat teszünk rájuk. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt pirosra sütjük. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.


Felhasznált alapanyagok: www.kenyersutes.hu

2016. augusztus 16., kedd

Virágfánk

A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában.


Hozzávalók
15 dkg Hadarik Rita 10 perces fánk lisztkeverék
3 tojás
1 dl tej
1 evőkanál porcukor
1 csipet só
1 evőkanál rum

a sütéshez:
kb. 1/2 l olaj

a tálaláshoz:
fahéjas porcukor
házi feketecseresznye-lekvár


A fánk hozzávalóit alaposan kikeverjük, 10 percig állni hagyjuk. Az olajat a virágfánksütő formával együtt felmelegítjük. A formát a felső pereméig a tésztába mártjuk, majd a forró olajba helyezzük, ahol a tészta leválik a formáról. (Minden újabb darab sütése előtt a formát újból az olajba mártjuk, és kissé felforrósítjuk, így könnyen lejön a tészta a formáról.) A fánkok mindkét oldalát rövid idő alatt pirosra sütjük, papírkendőre szedve lecsepegtetjük. Fahéjas porcukorral meghintve, cseresznyelekvárral tálaljuk.


Virágfánk forma: http://cookori.com/

2016. augusztus 15., hétfő

Kenyértölcsér

A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában.


Hozzávalók 10 db-hoz
20 dkg Naturbit Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék
5 dkg Mimen tápiókakeményítő
1 teáskanál Naturbit psyllium rostőrlemény
2,5 dl víz
1 dkg friss élesztő
1 kávéskanál só
1 csipet cukor

a tetejére:
1 tojás
Naturbit szórókeverék

a töltelékhez:
6 tojás
8 dkg sajtkrém
2 evőkanál tejföl
1 evőkanál mustár
frissen őrölt bors


A rostőrleményt a vízben elkeverjük, pár percre félretesszük. A többi hozzávalóval összekeverjük, és jól kidolgozzuk. Alfa-Mix-szel szórt gyúródeszkán 3 mm vastag, 40 cm széles lappá nyújtjuk. Pizzavágóval 2 cm széles csíkokra vágjuk, és olajjal megkent tölcsérformákra tekerjük. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre sorakoztatjuk. Konyharuhával lazán letakarva 1/2 óráig kelesztjük. A tetejüket a felvert tojással megkenjük, a szórókeverékkel megszórjuk. 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 20 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni, majd a tölcséreket óvatosan lehúzzuk a formákról.



A töltelékhez a tojásokat keményre főzzük. A tojások sárgáját a sajtkrémmel, a tejföllel és a mustárral kikeverjük, sóval, borssal ízesítjük. Beleforgatjuk az apróra vágott tojásfehérjét. A krémet a kenyértölcsérekbe töltjük.


Ötlet: Mohakonyha
Felhasznált alapanyagok: http://www.kenyersutes.hu/
Tölcsérforma: http://cookori.com/

2016. július 26., kedd

Chiamagos partipogácsa

A recept megjelent a Kifőztük júliusi számában.


Hozzávalók
30 dkg Hadarik Rita zsúrpogácsa lisztkeverék
8 dkg puha vaj
8 dkg tejföl
1 tojás
1,5 dkg friss élesztő
1 kávéskanál cukor
1/2 dl víz

a formázáshoz:
rizsliszt

a tetejére:
1 tojás
1 evőkanál chiamag


Az élesztőt a cukorral a vízben elkeverjük, és felfuttatjuk. A többi hozzávalóval összegyúrjuk, és 10 percig pihentetjük. Rizsliszttel meghintett munkalapon 1,5 cm vastagra nyújtjuk, 2 x 2 cm-es kockákra vágjuk, a pogácsákat sütőpapírral bélelt sütőlemezre sorakoztatjuk. A tetejüket a felvert tojással lekenjük, kevés chiamaggal megszórjuk. 40 percig kelesztjük, majd 170 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.


Felhasznált alapanyagok: Hadarik Rita zsúrpogácsa lisztkeverék
www.kenyersutes.hu



2016. július 17., vasárnap

Túrós meggyes sütés nélküli torta

Bogi blogjáról vettem az ötletet. Annyira szép, hogy rögtön el kellett készítenem.
A cukormentes recept itt olvasható a Farkasélet blogon.


Hozzávalók a meggyes részhez:
1 üveg meggybefőtt
2 dkg zselatin
5 dkg cukor

A túrós részhez:
50 dkg túró
10 dkg natúr joghurt
2 dkg zselatin
10 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
1 kávéskanál vanília kivonat

A tálaláshoz:
friss gyümölcsök
pár szem macaron


A meggybefőtt levéből 2 dl-t kimérünk. Elkeverjük benne a cukrot és a zselatint. Felmelegítjük, majd langyosra hűtjük, és belekeverjük a meggyszemeket is. Botmixerrel pépesítjük.


A zselatint a joghurtban elkeverjük, és felmelegítjük. A túrót a porcukorral jól kikeverjük. A reszelt citromhéjjal és vaníliával ízesítjük. Alaposan belekeverjük a zselatinos joghurtot. Egy 18 cm-es tortaforma oldalát sütőpapírral kibéleljük. Elsimítjuk benne a túrós krémet, majd a tetejére öntjük a meggyes réteget. Néhány órára hűtőbe tesszük, amíg megdermed.
Friss gyümölcsökkel, néhány szem macaronnal díszítve tálaljuk.


2016. július 16., szombat

Fasírtgolyó (gluténmentes, tejmentes, vegán)

A recept megjelent a Kifőztük júliusi számában.


Hozzávalók
1 csomag Naturbit mediterrán fasírtpor (16 dkg)
1 csomag Naturbit magyaros fasírtpor (16 dkg)

a tálaláshoz:
koktélparadicsom
vegyes zöldsaláta
olívaolaj
citromlé
őrölt bors


A kétféle fasírtport külön-külön, 2-2 dl vízzel simára keverjük. 15 percig állni hagyjuk. A masszákból diónyi golyókat formázunk, forró olajban mindet pirosra sütjük.


A salátát kevés olajjal és citromlével meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk. A fasírtgolyókat a salátával és paradicsommal tálaljuk.


Felhasznált alapanyagok: www.kenyersutes.hu