2017. február 19., vasárnap

Gyümölcsös linzerkosárka

A recept mehjelent a Kifőztük februári számában.


Hozzávalók 12 db-hoz
15 dkg Mester süteményliszt
5 dkg darált mandula
5 dkg porcukor
5 dkg margarin
1 tojás
1 csipet só

a krémhez:
1/2 csomag gluténmentes vaníliás pudingpor (20 g)
2 evőkanál cukor
3 dl tej

a tetejére:
15 dkg fagyasztott vegyes gyümölcs
1 csomag tortazselé (12 g)
3 csapott evőkanál cukor
2,5 dl víz


A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal simára gyúrjuk, 1/2 órát hűtőben pihentetjük. Kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, virág alakú kiszúróval kiszaggatjuk. A tésztalapokat a muffinsütő mélyedéseibe illesztjük, és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.

A pudingport a cukorral és a tejjel simára dolgozzuk, majd állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. A kihűlt pudingot a kosárkákba töltjük, a tetejüket kirakjuk a gyümölcsszemekkel. A tortazselét a cukorral és a vízzel felfőzzük, langyosra hűtjük, és a gyümölcsökre csorgatjuk. A süteményt tálalásig hűtőben tároljuk.

Sütemény formázó: http://cookori.com/


2017. január 29., vasárnap

Rakott galuska

A recept megjelent a www.kifoztuk.hu januári számában.


Rakott galuska
Hozzávalók 2 személyre:
20 dkg Naturbit glutén- és búzamentes lisztkeverék
10 dkg Kenyérvarázs rizsliszt
1 tojás
1 kávéskanál só

továbbá:
10 dkg húsos szalonna
30 dkg gomba
5 dkg rukkola
10 dkg reszelt sajt

A galuska hozzávalóit kb. 2,5 dl vízzel elvegyítjük. Forró, sós vízbe szaggatjuk, néhány percig kevergetve főzzük. Leszűrjük, leöblítjük, majd jól lecsepegtetjük.

Közben az apróra kockázott szalonnát megpirítjuk. A megtisztított és szeletekre vágott gombát kevés szalonnazsíron megpároljuk. A sütőedényt a szalonnazsírral kikenjük, majd a galuskát a szalonnával, a gombával és a vágott rukkolával belerétegezzük. A tetejét bőven megszórjuk reszelt sajttal, és 180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük.


2017. január 20., péntek

Gluténmentes házi müzliszelet

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.


Hozzávalók 16 db-hoz, 20 x 25 cm-es formához
15 dkg gluténmentes almás müzli-keverék
5 dkg kandírozott vörös áfonya
5 dkg Naturbit szórókeverék
1 evőkanál chiamag
10 dkg gluténmentes csokoládécsepp
5 dkg vágott dió
10 dkg vaj
10 dkg méz



A vajat a mézzel megolvasztjuk. A többi hozzávalót összekeverjük, majd a langyos vajas-mézes keverékbe forgatjuk. A masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és alaposan belenyomkodjuk. 150 fokra előmelegített sütőben 1/2 óráig sütjük. Ha szükséges, még langyosan újból tömörítjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, és csak ezután szeleteljük.




Túrós piskóta

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.


Hozzávalók 20 x 25 cm-es tepsihez
8 dkg barna riszliszt
2 dkg kukorica keményítő
4 tojás
2 evőkanál Naturbit eritrit
3 dkg puha vaj

a krémhez:
25 dkg túró
12 dkg vaj
3 evőkanál Naturbit eritrit
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom frissen facsart leve
1 kávéskanál vaníliakivonat

a díszítéshez:
csokoládédísz (elhagyható)


A tojásfehérjét az eritrittel kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a vajjal alaposan kikeverjük, hozzáadjuk a hab 1/3-át és a lisztkeveréket. Összedolgozzuk, végül beleforgatjuk a maradék tojáshabot is. A sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 170 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.



A krém hozzávalóit alaposan kikeverjük. A piskótát 2 lapba vágjuk, megtöltjük krémmel, a tetejét krémrózsákkal és csokoládéval díszíthetjük. 


Hagymaleves cipóban

A recept megjelent a Kifőztük januári számában.



Hozzávalók
a cipóhoz:
22 dkg Naturbit Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék
3 dkg Mimen tápiókakeményítő
1 teáskanál Naturbit psyllium rostőrlemény
1 evőkanál Naturbit burgonyapehely
17,5 dkg langyos kefir
1,5 dl víz
1 evőkanál olaj
1 kávéskanál só
1 dkg friss élesztő
1 csipet cukor

a formázáshoz:
kevés olaj

a leveshez:
60 dkg vöröshagyma
1 evőkanál olaj
1 l húsleves
1 teáskanál Naturbit kukoricakeményítő
2 dl tejszín
őrölt bors


A rostőrleményt a vízben elkeverjük, néhány percre félretesszük, amíg zselés állagúvá nem válik. A többi hozzávalóval jól kidolgozzuk. A tésztát 4 részre osztjuk, olajos kézzel 4 gömböt formázunk belőle. Kb. 10 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt formákba tesszük. 30 fokos sütőben 1/2 óráig kelesztjük, majd 180 fokos, gőzös sütőben 30 perc alatt megsütjük.
Közben elkészítjük a levest. Az olajon a félkarikákra vágott hagymát megdinszteljük. Sózzuk, borsozzuk. Felöntjük a húslevessel, és puhára főzzük. A keményítőt előbb kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel is elkeverjük, és a leveshez adva éppen csak összeforraljuk.
A cipók tetejét levágjuk, a belsejüket kiszedjük, és az üregbe szedve tálaljuk a levest.


2017. január 16., hétfő

Gluténmentes szalagos fánk

Malena konyhája receptje alapján.


Hozzávalók:
25 dkg Nutri Free mix per Pane
5 dkg Mester házi kenyérliszt
3 dkg olvasztott vaj
1,5 dl langyos tej
0,5 dl langyos víz
1 tojás sárgája
1,5 dkg élesztő
3 dkg porcukor

A hozzávalókat tálba mérjük, összekeverjük és jól kidolgozzuk. A tésztát 30 percig kelesztjük, majd egy cm vékonyra nyújtjuk. Nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A fánkok közepét fakanál nyelével benyomjuk. Konyharuhával letakarva fél óráig pihentetjük. Bő, forró olajban sütjük. A sütésnél először a fánkok felül lévő oldala kerüljön alulra. Egyik oldalát fedő alatt 1-2 percig sütjük, majd megfordítva a másik oldalát is. Papírtörlőre szedve lecsepegtetjük. Porcukorral meghintve és házi baracklekvárral tálaljuk.


Kiegészítők: Betti gluténmentes konyhája-tól ajándék.