2017. január 16., hétfő

Gluténmentes szalagos fánk

Malena konyhája receptje alapján.


Hozzávalók:
25 dkg Nutri Free mix per Pane
5 dkg Mester házi kenyérliszt
3 dkg olvasztott vaj
1,5 dl langyos tej
0,5 dl langyos víz
1 tojás sárgája
1,5 dkg élesztő
3 dkg porcukor

A hozzávalókat tálba mérjük, összekeverjük és jól kidolgozzuk. A tésztát 30 percig kelesztjük, majd egy cm vékonyra nyújtjuk. Nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A fánkok közepét fakanál nyelével benyomjuk. Konyharuhával letakarva fél óráig pihentetjük. Bő, forró olajban sütjük. A sütésnél először a fánkok felül lévő oldala kerüljön alulra. Egyik oldalát fedő alatt 1-2 percig sütjük, majd megfordítva a másik oldalát is. Papírtörlőre szedve lecsepegtetjük. Porcukorral meghintve és házi baracklekvárral tálaljuk.


Kiegészítők: Betti gluténmentes konyhája-tól ajándék.

2016. december 21., szerda

Csokoládéval csorgatott, vaníliás torta

A recept megjelent a Kifőztük decemberi számában.


Hozzávalók 20 cm átmérőjű, kapcsos tortaformához
a piskótához:
6 tojás
6 evőkanál cukor
4 evőkanál Naturbit barnarizs-liszt
4 evőkanál Naturbit mandulaliszt
2 evőkanál Naturbit kukoricakeményítő
kevés ételfesték (ízlés szerint)

a krémhez:
6 dkg Naturbit kukoricakeményítő
4 dl tej
20 dkg cukor
20 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
1 teáskanál vaníliakivonat

az összeállításhoz:
10 dkg házi lekvár
5 dkg étcsokoládé
1 kávéskanál olaj

a díszítéshez:
néhány szelet gluténmentes csokoládé
néhány macaron


A piskótát 2 adagban készítjük el. 3 tojásfehérjét 3 evőkanál cukorral kemény habbá verünk. Belevegyítünk 3 tojássárgáját, majd óvatosan beleforgatunk 2 evőkanál rizslisztet, 2 evőkanál mandulalisztet és 1 evőkanál keményítőt. A sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 170 fokra előmelegített sütőben 1/2 óra alatt megsütjük. A másik piskótával is ugyanígy járunk el, ízlés szerint ételfestékkel színezhetjük. Kihűlés után a lapokat kettévágjuk.


A krémhez a keményítőt kevés hideg tejjel kikeverjük. A többi tejet felforraljuk, folyamatos keverés mellett beleöntjük a keményítős elegyet, és sűrűre főzzük. Még forrón belevegyítjük a cukrot, lefedjük, és jól behűtjük. Végül a krémet a vajjal alaposan kihabosítjuk, és a vaníliakivonattal ízesítjük.

A piskótalapokat vékonyan megkenjük lekvárral. A tortát betöltjük, kívülről is bevonjuk a krémmel. Néhány órára hűtőbe tesszük. A csokoládét az olajjal gőz fölött vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, a sütemény tetejére öntjük, és hagyjuk, hogy itt-ott az oldalára is lefolyjon. A tortát ízlés szerint csokoládészeletekkel, macaronnal és habcsókkal díszítjük.


Felhasznált alapanyagok: http://www.kenyersutes.hu/

2016. december 17., szombat

Karácsonyi menüajánló - Tárkonyos csirkeragu leves

A recept megjelent a Kifőztük decemberi számában.


Hozzávalók
50 dkg csirkemellfilé
4 sárgarépa
50 dkg gomba
45 dkg fagyasztott zöldborsó
2 l csirkehúsleves
2 dl tejszín
1 vöröshagyma
3 evőkanál olaj
2 evőkanál Naturbit barnarizs-liszt
1 teáskanál Naturbit kukoricakeményítő
őrölt bors
1 teáskanál morzsolt tárkony
1/2 citrom leve
a tálaláshoz:
citromgerezdek (elhagyható)

A csirkemellet apró kockákra vágjuk, megsózzuk, majd a rizslisztbe forgatjuk. 1 evőkanál olajon mindet megpirítjuk.
A hagymát finomra aprítjuk, 1 evőkanál olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a megtisztított és vékonyra szelt gombát, sózzuk, borsozzuk, majd készre pároljuk.
A maradék olajon megfuttatjuk a megtisztított, vékony csíkokra vágott sárgarépát, felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a zöldborsót, sózzuk, és puhára főzzük. Ezután beletesszük a párolt gombát és a sült húskockákat is. Jól összeforraljuk.
A tejszínt a keményítővel simára keverjük. 1 merőkanálnyit hozzáadunk a levesből, majd az egészet az edénybe öntjük, és hagyjuk, hogy felforrjon. Végül a citromlével és a tárkonnyal ízesítjük, szükség esetén sózzuk.

Tálaláskor – igény szerint – citromgerezdeket kínálhatunk mellé.


2016. december 11., vasárnap

Karácsonyi menüajánló - Csirkemellrolád polentával és spenótmártással

A recept megjelent a Kifőztük decemberi számában.


Hozzávalók
4 csirkemellfilé
10 dkg reszelt sajt
5 dkg vaj
1 tojás
őrölt bors
1 kis csokor petrezselyemzöld
1 gerezd fokhagyma
12 szelet füstölt, húsos szalonna
2 evőkanál olaj

a körethez:
1/2 l tej
1/2 l víz
4 dkg vaj

a mártáshoz:
45 dkg fagyasztott leveles spenót
25 dkg mascarpone
1 dl tejszín
2 gerezd fokhagyma

A körethez a tejet a vízzel, a vajjal és a sóval felforraljuk. Állandó keverés mellett beleöntjük a kukoricadarát, és sűrűre főzzük. Téglalap alakú edénybe simítjuk. Fóliával letakarva 2 órára hűvös helyre tesszük.


A csirkemellet középen, vízszintesen, mélyen bevágjuk. Szétnyitjuk, hogy 1 nagy szeletet kapjunk, majd kiklopfoljuk és besózzuk. A reszelt sajtot a puha vajjal, a tojással, az áttört fokhagymával, az apróra vágott petrezselyemmel, sóval, borssal alaposan összekeverjük. A tölteléket egyenletesen elosztjuk a hússzeleteken, mindegyiket szorosan feltekerjük, majd 3-3 szelet szalonnába göngyöljük. Kevés olajon körbepirítjuk, végül mindet tepsibe sorakoztatjuk. 200 fokos sütőben kb. 1/2 óra alatt pirosra sütjük.
A mártáshoz a mascarponét a tejszínnel és az áttört fokhagymával felforraljuk, majd hozzáadjuk a spenótot. Sózzuk, és néhány percig tovább rotyogtatjuk.
A polentát deszkára borítjuk. 1 cm széles szeletekre vágjuk, és száraz serpenyőben mindkét oldalukat megpirítjuk.

A hústekercseket a polentával és a mártással tálaljuk.


Felhasznált alapanyagok: http://www.kenyersutes.hu/

2016. december 7., szerda

Mandulás muffin

A recept megjelent a Kifőztük decemberi számában.


Hozzávalók 12 db-hoz
10 dkg Naturbit Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék
10 dkg Naturbit mandulaliszt
15 dkg porcukor
4 dkg vaj
1 tojás
1 evőkanál kakaópor
1 dl tej
1 teáskanál sütőpor

a krémhez:
3 dkg Naturbit kukoricakeményítő
10 dkg cukor
15 dkg puha vaj
2 dl tej
1 tojás

a díszítéshez:
12 csokoládédísz


A vajat a porcukorral és a tojással habosra keverjük. Belevegyítjük a többi hozzávalót is. A muffintepsi mélyedéseit papírkapszlikkal kibéleljük. Egyenletesen elosztjuk bennük a masszát. 170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.

A krémhez a keményítőt kevés tejjel és a tojással kikeverjük. A többi tejet a cukorral felforraljuk. Folyamatos kevergetés közben beleöntjük a keményítős elegyet, és sűrűre főzzük. Ha kihűlt, a vajjal kihabosítjuk. A krémet csillagcsőrös habzsákba szedjük, és a muffinok tetejét ezzel, valamint a csokoládéval díszítjük.


Felhasznált alapanyagok: www.kenyersutes.hu

2016. november 25., péntek

Mézeskalács


A szokásosnál egy kicsit keményebb mézeskalácsot sütöttem, mert ez jobban díszíthető, ezért kevesebb szódabikarbóna került bele.


Hozzávalók:
2 tojás
5 dkg vaj
7 dkg méz
egy késhegynyi szódabikarbóna
20 dkg porcukor
35 dkg Mester süteményliszt
1/2 csomag GM mézeskalácsfűszer


A vajat a mézzel összeolvasztjuk, majd elkeverjük a tojásokkal. A száraz anyagokat összekeverjük, majd hozzáöntjük a tojásos keveréket. Ezután sima tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük.


Kb. fél cm vékonyra nyújtjuk. Tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük. 180 fokra előmelegített sütőben világosra sütjük. Még melegen egy deszkával lenyomjuk a formákat, hogy sima legyen a teteje.


Egy napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd elkészítjük a díszítést.

Hozzávalók a cukormázhoz:
1 tojás fehérje
kb. 15-18 dkg átszitált porcukor
2 dkg Naturbit kukorica keményítő
ételfesték

A terülőmázhoz:
kb. 1 kávéskanál 50%-os citromlé


A tojásfehérjét a cukorral és a keményítővel habosra keverjük. A cukormázból néhány kanállal habzsákba töltünk. A többi cukormázat egy kevés citromlével hígabbra keverjük. A sűrű mázzal készítjük a kontúrokat. A felületeket a hígabb cukormázzal kitöltjük. A mázat szobahőmérsékleten vagy 50 fokos légkeveréses sütőben száríthatjuk. A mázat tetszés szerint ételfestékkel színezhetjük.


Felhasznált anyagok: http://eletfa.eu/