2017. április 11., kedd

Mentes linzer

A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában.


Hozzávalók 10 db-hoz
15 dkg Szafi Fitt zsírtalanított mandulaliszt
5 dkg Szafi Fitt eritrit por
5 dkg Szafi Fitt kókuszolaj
1 tojás
1 tojássárgája
a töltéshez:
kb. 5 dkg csökkentett szénhidráttartalmú kajszibaracklekvár


A mandulalisztet a kókuszolajjal összemorzsoljuk. A többi hozzávalóval sima tésztává gyúrjuk. 3 mm vékonyra nyújtjuk. Tetszőleges kiszúrókkal kiszaggatjuk. Egy kisebb kiszúróval minden második keksz közepét is kilyukasztjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük. Kihűlés után 1-1 kekszet lekvárral összeragasztunk.


2017. április 9., vasárnap

Szilvás-mákos piskóta

A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában.


Hozzávalók 20 x 30 cm-es sütőformához
6 tojás
3 evőkanál cukor
3 evőkanál porcukor
2 evőkanál olaj
8 evőkanál darált mák
2 evőkanál kukoricakeményítő
továbbá:
kb. 10 dkg házi szilvalekvár
1 dl tejszín
10 dkg étcsokoládé
kb. 10 dkg aszalt szilva


A tojások sárgáját a porcukorral és az olajjal habosra keverjük. A tojásfehérjét a többi cukorral kemény habbá verjük. A tojássárgájás keverékhez adjuk a tojáshab felét, majd óvatosan összeforgatjuk. Belevegyítjük a mákot és az átszitált keményítőt, majd a maradék fehérjehabot is finoman belekeverjük. A piskótát a sütőpapírral bélelt formába töltjük, és egyenletesen elsimítjuk. 170 fokra előmelegített sütőben 1/2 óra alatt megsütjük. Ha kihűlt, 2 lapra vágjuk, és megtöltjük a lekvárral.


A tejszínt felforrósítjuk, és olvadásig kevergetjük benne az étcsokoládét. Még melegen a sütemény tetejére csorgatjuk, és széles pengéjű késsel elsimítjuk. A tetejét kirakjuk a félbevágott aszaltszilva-szemekkel. Ha a csokoládémáz megdermedt, a süteményt kb. 4 x 4 cm-es kockákra vágva tálaljuk.




2017. április 3., hétfő

Vadas marha

A recept megjelent a Kifőztük márciusi számában.


Hozzávalók
1,2 kg marhalapocka
1 kg sárgarépa
1/2 kg fehérrépa
2 vöröshagyma
2 evőkanál olaj
2 evőkanál cukor
1 evőkanál mustár
2 dl tejföl
2 babérlevél
frissen őrölt bors
1 teáskanál kukoricakeményítő (elhagyható)
40 dkg gluténmentes penne



A marhahúst nagyobb darabokra vágjuk, kevés olajon körbepirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet. A karikára vágott répafélék és hagyma, továbbá kevés víz hozzáadásával puhára pároljuk. A húst kiszedjük, majd a zöldségeket kevés főzővízzel botmixerrel simára pürésítjük. A cukrot karamellizáljuk, 1-2 evőkanál főzővizet hozzáadva tovább melegítjük, hogy feloldódjon. A mártást a karamellsziruppal, a mustárral és a tejföllel összekeverjük, felforraljuk. Ha szükséges, utánízesítjük sóval, és kevés vízben elkevert keményítővel besűríthetjük. Végül a húsdarabokat a mártásba szedjük, és jól átforrósítjuk. Sós vízben főtt tésztával tálaljuk.


2017. március 29., szerda

Pillecukor nyalóka


A recept megjelent a Kifőztük magazin márciusi számában.


Hozzávalók
20 dkg pillecukor
5 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj
cukorgyöngy
papír szívószálak


A pillecukrokat szívószálakra tűzzük. Az étcsokoládét az olajjal megolvasztjuk. A pillecukrokat a csokiba mártjuk, lecsepegtetjük, majd cukorgyönggyel megszórjuk. Dermedésig hűtőbe tesszük.


Háttér: http://www.fotohatterek.hu/


2017. március 27., hétfő

Sajtkrémes pulykaragu

A recept megjelent a Kifőztük márciusi számában.


Hozzávalók
1 kg pulykamellfilé
20 dkg sajtkrém
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál paradicsompüré
1 teáskanál házi paprikakrém
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1 evőkanál olaj
45 dkg fagyasztott vegyes zöldség
20 dkg protein-, feketebab- vagy gluténmentes tészta
frissen őrölt bors


A pulykamellet vékony csíkokra vágjuk. A finomra aprított vörös- és fokhagymát kevés olajon megdinszteljük, majd belekeverjük a pirospaprikát. A húscsíkokat fehéredésig pirítjuk rajta, kevés vízzel felöntjük. A paradicsompürével, a paprikakrémmel, sóval, borssal ízesítve puhára pároljuk. Ezután alaposan elkeverjük a sajtkrémmel, és jól összeforrósítjuk. Közben a fagyasztott zöldségeket olajon, kevés víz hozzáadásával, enyhén sózva puhára pároljuk. A ragut a zöldségekkel és a sós vízben kifőzött tésztával tálaljuk.


2017. március 15., szerda

Szülinapi répatorta és muffin

A recept a Kifőztük magazin 7. születésnapjára készült.


Hozzávalók 16 cm-es tortához és 12 muffinhoz
30 dkg sárgarépa
20 dkg porcukor
10 dkg darált mandula
10 dkg darált dió
10 dkg rizsliszt
5 dkg kukoricakeményítő
6 tojás
5 dkg puha vaj
2 teáskanál sütőpor
1 citrom reszelt héja
1 csipet fahéj

a krémhez:
50 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
2 dl tejszín

a díszítéshez:
10 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj
cukorgyöngy


A tojássárgáját a vajjal és a porcukorral kihabosítjuk. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, a diót és a mandulát. Simára keverjük a rizsliszttel, a keményítővel és a sütőporral. A citromhéjjal és fahéjjal ízesítjük, majd beleforgatjuk a keményre vert tojáshabot. A tészta felét papírkapszlikkal bélelt muffin tepsibe, másik felét a sütőpapírral bélelt tortaformába töltjük. 170 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. (Tűpróba!) A kihűlt tésztát 3 lapra vágjuk.


A krémhez a mascarponét a tejszínnel és a porcukorral jól kihabosítjuk. A tortát betöltjük a krém 2/3-ával, a maradék krémmel a muffinokat díszítjük.
A csokoládét az olajjal megolvasztjuk, és a torta tetejére csorgatjuk. Cukorgyönggyel díszítjük.


Háttér: http://www.fotohatterek.hu/
Tortatál: http://www.thevintagemarket.eu/


2017. március 13., hétfő

Gombás csirkemell kukoricás rizzsel

A recept megjelent a Kifőztük februári számában.


Hozzávalók
4 csirkemellfilé
50 dkg gomba
12 vékony szelet füstölt, húsos szalonna
1 vöröshagyma
5 dkg reszelt sajt
1 tojás
2 evőkanál olaj
frissen őrölt bors
a körethez:
25 dkg basmati rizs
45 dkg fagyasztott csemegekukorica
1 evőkanál olaj
2 kávéskanál só


A gombát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. Kevés olajon a megpucolt és apróra vágott hagymát megdinszteljük. Hozzáadjuk a gombát, sóval, borssal ízesítjük, és puhára pároljuk.
A csirkemellet lapjában félig bevágjuk, kiterítjük, kiklopfoljuk, majd sózzuk. A langyosra hűlt gombához keverjük a tojást és a sajtot. A gombás ragut a hússzeleteken egyenletesen elosztjuk, majd szorosan felcsavarjuk, végül mindegyiket körbetekerjük szalonnaszeletekkel. Forró serpenyőben, kevés olajon körbepirítjuk, majd tepsire szedjük. Alufóliával letakarjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.
Közben a rizst kevés olajon megpirítjuk, felöntjük 1/2 l forró vízzel, beleszórjuk a kukoricát is, majd sózzuk, és fedő alatt puhára pároljuk.

A megsült húsokat 2 cm vastag szeletekre vágjuk, és a kukoricás rizzsel körítve tálaljuk.