2016. szeptember 25., vasárnap

Császármorzsa

A recept megjelent a Kifőztük szeptemberi számában.


Hozzávalók
15 dkg Naturbit rizsdara
10 dkg Naturbit Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék
3 dl tej
2 tojás
1 evőkanál cukor
1 csipet só


a sütéshez:
2 evőkanál olaj

a tálaláshoz:
baracklekvár
porcukor



A rizsdarát, a lisztkeveréket, a cukrot és a sót a tejjel összekeverjük, 1 órát állni hagyjuk. Beledolgozzuk a tojássárgáját, végül beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. 


Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beleöntjük a masszát. Amikor az alja pirulni kezd, megfordítjuk. Ha mindenhol színt kap, fakanállal tovább kevergetjük, amíg császármorzsa állagú nem lesz. Forrón, porcukorral meghintve, baracklekvárral tálaljuk.


Felhasznált alapanyagok: http://www.kenyersutes.hu/


2016. szeptember 21., szerda

Túrós-kakaós csiga

IR barát, szénhidrátszegény, gluténmentes pihe-puha csiga, a glutenmentesovezet ötlete alapján, egy kis túróval kiegészítve.


Hozzávalók:
300 g langyos víz
2 evőkanál Szafi négyszeres erősségű cukorhelyettesítő
1 csipet só
40 g frissen facsart citromlé
1 citrom héja
270 g Szafi free ropogós kenyér lisztkeverék
20 dkg túró


A töltelékhez:
2 evőkanál kókuszolaj
3 evőkanál Szafi négyszeres erősségű cukorhelyettesítő
1 evőkanál holland kakaópor


A langyos vízben elkeverjük a cukorhelyettesítőt, a sót, a citromlevet és a citromhéjat. Belekeverjük a lisztkeveréket. Ha a tészta összeállt, beledolgozzuk a túrót is. 15 percig pihentetjük. Lisztkeverékkel meghintett munkalapon fél cm vékonyra nyújtjuk a tésztát. Megkenjük a kókuszolajjal, és megszórjuk a cukorhelyettesítő és a kakaópor keverékével. A tésztát feltekerjük, és másfél cm széles szeletekre vágjuk. A csigákat szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.





2016. szeptember 9., péntek

Gluténmentes kovászos kenyér

A recept megjelent a Kifőztük szeptemberi számában.


Hozzávalók a gluténmentes kovászhoz:
Naturbit Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék
rizsliszt

2 evőkanál rizslisztet és 2 evőkanál lisztkeveréket kb. 1/2 dl vízzel befőttesüvegben simára keverünk. Szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg a kovász dolgozni nem kezd. Mindennap hozzáadunk még 1-1 evőkanál rizslisztet és lisztkeveréket, valamint 30-40 ml vizet. Minden alkalommal jól összekeverjük. 5-7 nap után már „megmutatkozik” a kovász: a szaga kissé savanykás, az állaga buborékos lesz, és növekszik a térfogata is; ezután már hűtőben tároljuk. 1 héten 2-szer ezután is „megetetjük”, utána 1 órát hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni. Minél érettebb a kovász, annál jobb lesz a kenyér. Sütéskor kiveszünk belőle, a többit tovább etetjük.


Hozzávalók az előkenyérhez:
10 dkg gluténmentes kovász
1 evőkanál Naturbit Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék
1 evőkanál rizsliszt

A kovászt a lisztekkel és kb. 30 ml vízzel simára keverjük. Letakarva, szobahőmérsékleten 1/2 napig állni hagyjuk.


További hozzávalók a kenyérhez:
20 dkg Naturbit Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék
6 dkg Mimen tápiókakeményítő
1 teáskanál Naturbit psyllium rostőrlemény
1 evőkanál kókuszolaj
1 kávéskanál só


A rostőrleményt 2,5 dl vízben elkeverjük, majd a többi hozzávalóval együtt az előkenyérhez adjuk. A tésztát jól kidolgozzuk. Rizsliszttel szórt munkalapon óvatosan átgyúrjuk, és gömbölyűre formázzuk. Fejjel lefelé rizsliszttel meghintett kelesztőkosárba tesszük, és konyharuhával letakarva 6-8 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A sütőt a vaslábassal együtt 220 fokra előmelegítjük. A megkelt cipót óvatosan sütőpapírra fordítjuk. A tetejét bevágjuk, majd a sütőpapírral együtt a vaslábasba emeljük. Fedő alatt 30 percig, majd fedő nélkül további 5 perc alatt ropogósra sütjük. Rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.


Felhasznált alapanyagok: http://www.kenyersutes.hu/


2016. szeptember 6., kedd

Túrófánk


A recept megjelent a Kifőztük szeptemberi számában.


Hozzávalók kb. 20 db-hoz
20 dkg túró
3 dkg porcukor
6 dkg tejföl
3 tojás
1 citrom reszelt héja
1 csipet só

a sütéshez:
olaj

a tálaláshoz:
fahéjas porcukor
házi baracklekvár


A fánk hozzávalóit alaposan kikeverjük, 10 percig állni hagyjuk. Olajozott evőkanállal bő, forró olajba szaggatjuk, és néhány perc alatt, időnként megforgatva pirosra sütjük. Fahéjas porcukorral meghintve, baracklekvárral tálaljuk.


Felhasznált alapanyagok: www.kenyersutes.hu


2016. augusztus 20., szombat

Csirkecurry naan kenyérrel

A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában.


Hozzávalók
6 db naan kenyérhez:
20 dkg Naturbit Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék
5 dkg Mimen tápiókakeményítő
1 kávéskanál sütőpor
1 dkg friss élesztő
175 g langyos kefir
1 evőkanál olaj
1/2 dl víz
1 kávéskanál só

a csirkecurryhez:
80 dkg csirkemellfilé
1 evőkanál olaj
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál currypor
1 kávéskanál őrölt gyömbér
1 kávéskanál Cayenne-bors
1 lime
1 kisebb csilipaprika
4 dl kókusztej
frissen őrölt bors

a tálaláshoz:
25 dkg jázminrizs
1 kis csokor petrezselyemzöld
4 evőkanál görög joghurt


A naan kenyér hozzávalóit összekeverjük, és jól kidolgozzuk. Letakarva 1/2 órát kelesztjük. A tésztát 6 részre osztjuk, egyesével gömbölyítjük, és 3-4 mm vastag körlapokká nyújtjuk. Száraz serpenyőben a lepénykenyerek mindkét oldalát 1-1 perc alatt megsütjük.
A felaprított vöröshagymát az olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a csíkokra szelt csirkemellet, és kevergetve fehéredésig pirítjuk. Rászórjuk az áttört fokhagymát, az apróra vágott csilit és a fűszereket. Ráöntjük a lime levét és a kókusztejet is. Lefedve, lassú tűzön 20 perc alatt puhára főzzük. A rizst kevés olajon megfuttatjuk, felöntjük 5 dl vízzel, sóval ízesítjük, és fedő alatt puhára főzzük.

A csirkecurryt a joghurttal meglocsoljuk, vágott petrezselyemmel megszórjuk. A naan kenyérrel és rizzsel tálaljuk.


Felhasznált alapanyagok: www.kenyersutes.hu


2016. augusztus 18., csütörtök

Túróval töltött zsemle

Betti gluténmentes konyhája ötlete alapján.
A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában.


Hozzávalók 6 db-hoz
20 dkg Naturbit Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék
5 dkg Mimen tápiókakeményítő
1 teáskanál Naturbit psyllium rostőrlemény
1,5 dl víz
1 dl langyos tej
1 dkg friss élesztő
1 kávéskanál só
1 csipet cukor
1 evőkanál olaj

a formázáshoz:
kevés olaj

a töltelékhez:
25 dkg túró
1 tojás
3 evőkanál porcukor
2 evőkanál tejföl

a tetejére:
3 evőkanál tejföl
3 dkg vaj
vaníliás porcukor


A rostőrleményt a vízben elvegyítjük, pár percre félretesszük. A többi hozzávalóval összekeverjük, és jól kidolgozzuk. A tésztát 6 részre osztjuk, olajos kézzel egyenként gömbölyűre formázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 1/2 óráig kelesztjük. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Rácsra téve kihűtjük.

A töltelék hozzávalóit alaposan kikeverjük. A zsemlék tetejét levágjuk, a belsejüket kiszedjük, a helyére töltjük a túrókrémet. A zsemlék kalapját visszahelyezzük, tejföllel vékonyan megkenjük, és 1-1 szelet vajat teszünk rájuk. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt pirosra sütjük. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.


Felhasznált alapanyagok: www.kenyersutes.hu

2016. augusztus 16., kedd

Virágfánk

A recept megjelent a Kifőztük augusztusi számában.


Hozzávalók
15 dkg Hadarik Rita 10 perces fánk lisztkeverék
3 tojás
1 dl tej
1 evőkanál porcukor
1 csipet só
1 evőkanál rum

a sütéshez:
kb. 1/2 l olaj

a tálaláshoz:
fahéjas porcukor
házi feketecseresznye-lekvár


A fánk hozzávalóit alaposan kikeverjük, 10 percig állni hagyjuk. Az olajat a virágfánksütő formával együtt felmelegítjük. A formát a felső pereméig a tésztába mártjuk, majd a forró olajba helyezzük, ahol a tészta leválik a formáról. (Minden újabb darab sütése előtt a formát újból az olajba mártjuk, és kissé felforrósítjuk, így könnyen lejön a tészta a formáról.) A fánkok mindkét oldalát rövid idő alatt pirosra sütjük, papírkendőre szedve lecsepegtetjük. Fahéjas porcukorral meghintve, cseresznyelekvárral tálaljuk.


Virágfánk forma: http://cookori.com/